我很高兴见到你是一款简单的印度风格的绿色卷饼炒食谱。它只用白菜和日常香料制备。精细切碎的卷心菜在油中用全香料和一些扁豆培养。

Patta Gobhi.(也称为乐队gobhi甘蓝是最常见的卷心菜品种,在印度厨房中广泛使用。对我来说,很长一段时间里,我只在里面吃饭蔬菜炒饭.它在烹饪后有一点苦的味道,我相信我们的味蕾只有在年龄之后才会欣赏到这种程度的苦。
我必须承认,作为一个孩子,我从来没有真正喜欢过Patta Gobhi..当然,我以前也吃它,但它不在我特别要妈妈做的蔬菜清单上。现在我喜欢了。我不会说我喜欢它。但是吃各种各样的蔬菜是很重要的,芭塔·戈比咖喱是一种很容易做的食谱,吃起来也很清淡。现在,它是一个典范“ghar ka khana”在我们家中的盘子。
我用芥末,小茴香,葫芦巴种子和黄色的芥末油煮熟扁豆.它与姜黄,红辣椒和孜然 - 香菜很轻轻撒尿。
白菜搅拌 - 油炸|Patta Gobhi Ki Sabji
成分(1cup = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1tsp = 5ml)
- 1中等大小的青菜头~ 200 gms
- 2TBSP.芥子油或使用您的常规蔬菜烹饪油
- 1TSP.芥菜籽
- 1TSP.孜然种子
- 1TSP.葫芦巴种子
- 1捏asafoetida.兴
- 1TBSP.分裂黄扁豆使用chana dal或toor dal
- 3.丁香大蒜切碎
- ½TSP.姜黄粉
- 1TSP.芫荽粉
- 2TSP.孜然粉
- ½TSP.红辣椒粉
- 盐去尝尝
- 新鲜的香菜叶子装饰用
指示
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去除卷心菜的外部一层或两层。它们通常萎靡不振,应该被丢弃。清洗,擦拭,然后切碎。切碎卷心菜,将头部切成一半并将扁平切割侧放在切板上。纵向切成两半,然后沿着宽度精细切碎。
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在锅里加热芥菜油。当油开始冒烟时,降低火,加入芥菜籽、孜然籽和葫芦巴籽。
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当芥末籽开始飞溅时,加入阿魏,切碎的扁豆和大蒜。Sauté烤一分钟左右,直到扁豆开始变成棕色。
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将火调至最低,加入姜黄粉、香菜粉、孜然粉、红辣椒粉。把香料混合煮一分钟。
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加入切碎的卷心菜,搅拌均匀,使卷心菜覆盖上香料。盖上盖子煮5分钟。
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加入盐,混合和再次煮熟约10分钟,偶尔搅拌,直到卷心菜煮熟。有些人喜欢它非常柔软,有些人喜欢咬一口,所以烹饪到你的偏好。
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撒上新鲜的香菜,趁热食用Roti.,帕拉,或作为…的一面dal-chawal.
笔记
- *榨油的烟熏可以改善菜的味道,也可以去除油的生味。将油加热至冒烟,然后将火焰/热度降低到中低。这不是用普通的食用油能做到的。
- **香料燃烧很快,将热量减少到最低可防止它们燃烧。
- 营养信息是4个份量中的近似信息
- 对于plain的变化Patta Gobhi Sabji.,卷心菜可以添加更多蔬菜。您可以加入洋葱和大蒜。或与白菜一起添加土豆和豌豆。
试试吧,这很好!
写这个食谱真的让我想起了童年的食物记忆!我小的时候对“khake dekho achcha hai”(尝一尝,味道不错)”总是非常谨慎地在盘子周围戳来戳去,想弄清楚里面有什么。它听起来很熟悉吗?下面是加尔文和霍布斯分享相似经历的最受欢迎的漫画之一

妈妈让我们吃所有蔬菜的方法是在里面加一点土豆,这样至少我们可以尝试所有“不适合孩子”的蔬菜,比如卷心菜、葫芦、花椰菜和豆类。你可能认为我们被宠坏了,我完全同意!大多数时候,我们吃我们喜欢的,只有一周两次,妈妈会坚持让我们尝试新的东西。
你还有吗?"尝一尝,味道不错"童年的陷阱?
与我联系在食物记忆中!
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伟大的食谱,必须尝试。请添加更多配方。
谢谢,Joaquim
今年对博客来说有点困难,但希望很快恢复。