如何做南印度扁豆炖菜

桑珀尔或水鹿是一种辛辣和浓郁的南印度的小扁豆与托尔DAL和混合蔬菜的炖肉。这是一起投放idli，DOSA，uttapam和白饭。

我爱享受桑珀尔了一大碗的汤呢！温馨糊状，这是非常安慰。在斋浦尔，拉贾斯坦邦长大，我们几乎没有吃的南印度食品的任何选项。因为我们喜欢它这么多，妈妈教训，并开始制造和DOSA在国内发展法学面糊。但是，在使用2个月左右进行一次。但每当她会做出新的连击，2天直我和迪迪只会有发展法学，水鹿或DOSA-桑珀尔或uttapam，水鹿所有的饭菜:-)。

直到我留在拉贾斯坦邦，南印度美食对我来说是限于这三个菜。它只是转移到孟买，后来到班加罗尔，我的南印度美食的视野拓宽之后。如此惊人的炖菜，咖喱粉，酸辣酱，sabzis，和甜点！但是，水鹿（与发展法学或DOSA或uttapam）仍然是我最喜欢的南印度菜。

水鹿成分

在桑珀尔的主要成分是 -

1. 德尔（扁豆）Sambar几乎总是和toor dal(黄鸽子豆扁豆，在印地语中也被称为arhar或tuva dal)一起煮。你也可以用图尔木豆和黄色木豆的混合，或者只用黄色木豆来做桑巴哈。
2. 混合蔬菜：桑珀尔可以用很多或很少的蔬菜进行。只使用一种或使用的蔬菜可以混合到你。在水鹿使用的常见蔬菜是南瓜，黄秋葵，鼓槌，葱，西红柿，胡萝卜，茄子，葫芦和豆类。
3. 罗望子（或另一种酸成分，如石灰）
4. 水鹿粉混合香辛料虽然我通常会从商店买一个，但我所有的南印度朋友都在家里制作自己的Sambhar masala。有一天我真的需要学习它!
5. 一些更多的香料就像咖喱叶芥菜籽、姜黄、盐等。
6. 石油

在印度南部的不同邦有许多不同种类的样品。事实上有很多种烹饪方法，即使只有一种桑伯哈尔。这是一个简单和基本的sambar食谱，谁是新南印度烹饪。从那以后，我妈妈就一直这样做参巴饼，我很喜欢，所以每当我想在家做参巴饼的时候，我都会用这个食谱。

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保存 引脚食谱

如何在家制作桑巴

桑珀尔或水鹿是一种辛辣和浓郁的南印度的小扁豆与托尔DAL和混合蔬菜的炖肉。这是一个简单的食谱在家里制作基本水鹿。

准备时间 10分钟

库克时间 20分钟

总时间 三十分钟

课程： 主菜

美食： 印度，素食，素食主义

关键词： 小扁豆咖喱，小扁豆食谱，南印度菜

热量： 199千卡

配料(1杯= 240毫升;1汤匙= 15毫升;1茶匙= 5毫升)

• ½杯子托尔DAL黄色木豆
• 2汤匙石油
• 1捏阿魏
• 1茶匙芥菜籽
• 1红辣椒干分为两个
• 4-5咖喱叶
• 2汤匙罗望子糊
• 1绿辣椒狭缝纵
• 1杯子混合蔬菜（洋葱，西红柿，胡萝卜，和葫芦，切碎）
• ¼茶匙姜黄粉
• 3茶匙水鹿马萨拉粉

说明

• 洗净，在2杯水浸泡托尔木豆约半小时
• 用盐和姜黄压煮木豆4口儿。在打开炊具之前，把蒸汽放在一边，让蒸汽自己逸出。或者你也可以用汤锅煮木豆。
• 热油在卡迪/炒锅。一旦油是热添加阿魏，芥菜籽，和干辣椒。
• 当种子开始溅射，加缝绿色辣椒切碎的蔬菜。再炒一两分钟。
• 加入盐，水鹿粉，1杯水和罗望子糊。拌匀，煮覆盖用小火，直到蔬菜变软。大约需要10分钟的蔬菜做饭。
• 加入煮熟的木豆，拌匀，煮5分钟。
• 趁热用Idli，DOSA，uttapam，瓦达，或白饭和一些椰子酸辣酱在一边。

笔记

• 营养信息为1 2份的近似值。
• 剩余的水鹿可冷藏2-3天。

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